موثّق
المراكشي
3.5المدينة القديمة
مطعم
أشهر الأطباق
أشهر الأطباق المغربية — وأين تتذوقها
طاجين، كسكس، بسطيلة وأكل الشارع المشوي في جامع الفنا. دليل لأحب أطباق مراكش وللمطاعم والرياضات والأكشاك التي تتقنها.
10 طبق أساسي42 مطعم وكشك
أين تأكل الطاجين في مراكش
ملك الطاجين الفخاري في المطبخ المغربي. تطهو هذه المطاعم والرياضات طاجين اللحم والدجاج والخضار ببطء حتى الذوبان — الطبق الذي يأتي من أجله كل زائر لأول مرة.
موثّق
غداء في مراكش
4.5القصبة
مطعم
موثّق
غاسترو إم كي
3.5المدينة القديمة
مطعم
موثّق
لميضة
3.5المدينة القديمة
مطعم
موثّق
رياض قيس
3.5رياض الزيتون
مطعم
موثّق
كافي عربي
4.5الموسين
مطعم
موثّق
لو جاردان
4.5المدينة القديمة
مطعم
موثّق
شي شقروني
4.5المدينة القديمة
مطعم
موثّق
كومبتوار دارنا
3.5الحي الشتوي
مطعم
موثّق
دار موحا
3.5المدينة القديمة
مطعم
موثّق
كافي كلوك
3.5القصبة
مطعم
موثّق
دار رزلان
4.5النخيل
مطعم
الكسكس — وليمة الجمعة
يُقدَّم الكسكس تقليديًا بعد صلاة الجمعة وهو طقس كامل: سميد على البخار، سبع خضروات ولحم طري يُشارَك من طبق واحد. هذه المطابخ تُعدّه على الطريقة القديمة.
موثّق
مطعم سي سعيد
3.5الملاح
مطعم
موثّق
الفن ريستوران آند روفتوب بار
3.5المدينة القديمة
مطعم
موثّق
رياض مونسو
3.5رياض الزيتون
مطعم
أطلس غريل هاوس
4.5جليز
مطعم
موثّق
قصبة أوريكا
4.5طريق أوريكا
مطعم
موثّق
صحبي صحبي
3.5جليز
مطعم
الدويرية كويزين
4.5الملاح
مطعم
موثّق
لا بوز
3.5طريق أوريكا
مطعم
موثّق
الباركة
4.5المدينة القديمة
مطعم
البسطيلة — الفطيرة الحلوة المالحة
أكثر أطباق مراكش احتفالية: طبقات من عجين الورقة الرقيق حول الحمام أو الدجاج واللوز والقرفة، تُزيَّن بالسكر الناعم. تجدها في موائد الطهي الراقي والرياضات الكبرى في المدينة.
موثّق
إم كي مراكش (ميزون إم كي)
4.5رياض الزيتون
مطعم راقي
موثّق
البرجان
3.5النخيل
مطعم راقي
نرجس
3.5طريق فاس
مطعم راقي
موثّق
قصر غرناطة
3.5رياض الزيتون
مطعم راقي
موثّق
رياض 72 مطعم
3.5باب دكالة
مطعم راقي
موثّق
مطعم رياض القاضي
3.5المدينة القديمة
مطعم راقي
موثّق
لا غراند طابل مغربية
3.5الحي الشتوي
مطعم راقي
موثّق
بيور هاوس مراكش
3.5المدينة القديمة
مطعم راقي
موثّق
مطعم السلطانة
4.5رياض الزيتون
مطعم راقي
كلاسيكيات أكل الشارع
الوجه الآخر للحكاية: مسمن ساخن من المقلاة، أطباق حريرة تتصاعد منها الأبخرة، حساء الحلزون ومشاوي الفحم حول ساحة جامع الفنا والأسواق — بضعة دراهم لطبق أصيل.
Sfenj Sidi Mbarek
4.5المدينة القديمة
أكل الشارع
موثّق
Istanbul Kebab House
3.5جليز
أكل الشارع
موثّق
عند حسن (كسكس الجمعة)
4.5المدينة القديمة
مطعم
موثّق
L'Atelier Merguez Véritable
3.5جليز
أكل الشارع
موثّق
كشك 1 (عائشة)
3.5المدينة القديمة
أكل الشارع
موثّق
سناك أمين
4.5جليز
أكل الشارع
موثّق
أكشاك جامع الفنا
3.5المدينة القديمة
أكل الشارع
موثّق
مائدة السوق
3.5باب دكالة
مطعم
Jemaa el-Fna Harira Stalls
3.5المدينة القديمة
أكل الشارع
موثّق
Chez Omar
4.5المدينة القديمة
أكل الشارع
موثّق
سناك سندباد
4.5المدينة القديمة
أكل الشارع
موثّق
Baba Yaura
3.5جليز
أكل الشارع
الأطباق المغربية الأساسية
جديد على المطبخ المغربي؟ ابدأ من هنا. تتكرّر هذه الأطباق العشرة على موائد مراكش — اعرفها لتطلب كأهل البلد.
طاجين
يخنة تُطهى ببطء وتحمل اسم الإناء الفخاري المخروطي الذي تُطهى فيه — لحم بالبرقوق، دجاج بالليمون المصبّر والزيتون، أو خضار، كلها طرية وذائبة.
كسكس
سميد مطهو على البخار يُتوّج بسبع خضروات ولحم طري، وهو تقليديًا طبق يوم الجمعة يُشارَك من طبق واحد كبير.
بسطيلة
فطيرة حلوة-مالحة من عجين الورقة الرقيق محشوّة بالحمام أو الدجاج واللوز والقرفة، تُرشّ بالسكر الناعم — احتفالية لا تُنسى.
حريرة
حساء دسم من الطماطم والعدس والحمص، يُثخّن بالأعشاب والدقيق — طبق الإفطار الكلاسيكي في رمضان، ويُقدَّم طوال السنة مع التمر.
طنجية
طبق مراكش المميّز: لحم بقر أو غنم يُتبّل ويُغلق في إناء فخاري يشبه الجرّة ويُطهى ساعات في جمر فرن الحمّام.
مشوي
خروف كامل يُشوى ببطء حتى يتساقط عن العظم، يُتبّل ببساطة بالملح والكمون — يُقطّع حسب الطلب في أكشاك المدينة عند الظهيرة.
زعلوك
سلطة مطبوخة بنكهة مدخّنة من الباذنجان والطماطم المهروسة بالثوم والكمون وزيت الزيتون — من الأطباق الصغيرة التي تفتتح الوجبة المغربية، تُؤكل بالخبز.
مسمن
خبز مربّع رقائقي يُطهى على المقلاة ويُطوى حتى يصبح ذهبيًا — يُؤكل ساخنًا في الفطور مع العسل وأتاي، أو محشوًّا بحشوة مالحة.
رفيسة
مسمن مقطّع أو خبز يابس يُنقع في مرق العدس والدجاج المعطّر بالحلبة ورأس الحانوت — طبق دافئ يُقدَّم في المناسبات.
بيصارة
حساء ناعم من الفول اليابس يُسقى بزيت الزيتون والكمون ورشّة من البابريكا — فطور شتوي دافئ يُباع فجرًا في أكشاك المدينة.